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南京中高端餐饮年底前满城尽是电子菜单

时间:2017-12-13 18:31:39

南京中高端餐饮:年底前满城尽是“电子菜单”

龙虎网讯 传统的纸质菜单正在渐渐成为历史。3月起,江苏省餐饮协会将在全省推广以平板电脑为载体的电子菜单,预计今年年底前,率先在南京中高档餐饮市场实现普及。今后,顾客点菜只需要在屏幕上划一划就可以。

前天,胡先生去家门口的太阳红酒店吃饭时,服务员送上的不是一本厚重的菜单,而是一台平板电脑。服务员打开一个程序,琳琅满目的菜品就呈现在眼前。胡先生只要点击确定后,系统会自动下单,很后把平板电脑还给服务员,就完成了点菜程序。菜单电子化后,顾客也能在点菜时了解更多菜品信息。例如菜品原料、制作方法、适合人群等,这些信息在纸质菜单上全部印出来是不可能的,但却可在平板电脑上显示。

早在2012年6月前后,省餐饮协会就已在南京的20家饭店试点,以安卓系统、9.7英寸屏幕的平板电脑为载体的电子菜单,逐步取代传统的纸质菜单,太阳红酒店是其中之一。根据反馈情况,协会在今年3月开始于全省范围推广。预计今年年底前,在南京绝大部分的中高档饭店实现普及。

现状是中高档饭店菜单越做越讲究,常常一本要花上千元。省餐饮协会信息化管理中心主任王先涛告诉记者,根据时令,通常饭店一年内要做3次菜谱,再加上原材料价格涨跌,更换的次数就更频繁。稍上档次的饭店不会在原菜谱上修改,而是扔掉旧的,重做新的。根据估算,一家中档饭店,每年花在菜单上的费用就有一万元。

除了节约成本,电子菜单还有节能环保的作用。据估算,每100本高质量纸质菜单,就要砍伐一棵生长十几年的树木。如果10家饭店改用平板电脑,每年减少的纸张消耗约等于3棵树。此外,电子化也避免了纸张回收加工带来的浪费与二次污染。(记者 张可孔小平)

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