东方美食成都KTP花絮二：有文化味道的火锅

成都可以说是吃货的天堂，火锅在成都有着不可动摇的霸主地位。那么成都火遍大江南北，刷爆朋友圈，备受年轻食客追捧的究竟是哪家火锅呢？让门前的长队来告诉您答案。

仁众管理集团旗下一共有四个品牌，分别是小龙坎，小龙翻大江，坎爷和记忆对面。公司旗下虽然有三个火锅品牌，但是各有千秋，特色分明，坚持做原汁原味的四川成都火锅，每个品牌都有自己精准的受众定位。在成都的春熙路商业街，同时存在着小龙坎，小龙翻大江，记忆对面三个品牌。小龙坎在这条商业街上则同时拥有两家店，相隔不过150米，却同样火爆。是什么支撑接下来就让我们一起深入了解小龙坎火爆的“爆点”在哪里。

小龙坎的品牌定位是国民火锅，所谓国民火锅就是每个人都吃的起的火锅，更接近年轻人的口味，辣的过瘾。人均消费在50元左右，性价比很高。再加上小龙坎老成都风格的装修设计，便成为了刷爆朋友圈的成都火锅。每个到成都来的小伙伴，都不会错过小龙坎的火锅，无论等多久都要尝一尝！

门头设计气势十足

内部装修

特色菜品小龙翻大江

小龙翻大江相较于小龙坎的“亲民”显得稍微有些“高冷”，也更大气一些。一进门就能看到盘于横梁之上气势磅礴的飞龙，和小龙坎的“小龙”有着明显的差别，口味也更柔和一些。单看小龙翻大江的设计，亭台楼阁，水榭雕梁，很多人都会觉得这是一家人均至少150元左右的火锅店，但是实际的人均却要低很多，人均仅需80元~100元，性价比超高！很多成都人把这里作为宴请朋友的场所，格调高，环境好，“好安逸”！

记忆对面的门头设计很复古

记忆对面的特色鸳鸯面

记忆对面的创立之初是因为小龙坎一家店的楼下有一间很小的店面，这家店面十分尴尬，既不能作为仓库使用，面积又不够另辟区域开店，加之楼上楼下传菜很不方便，于是便开了一家新的品牌－记忆对面。记忆对面主打鸳鸯面，将碗从中间区域进行分割，就像鸳鸯火锅一样拥有两种味道。很多在小龙坎等位的顾客等饿了，就到楼下吃碗面，两个人吃一碗鸳鸯面，既能垫垫肚子，又不至于太饱，还能继续吃一顿火锅。成都人对于火锅就是有这样的执念，排多久都要吃！

徽派风格的坎爷更柔和

坎爷是一家完全不同于小龙坎和小龙翻大江的火锅店。见过徽派风格的火锅店吗？想像过在青砖白墙的古巷里吃火锅吗？坎爷就是这样一家与众不同、清雅丽质的火锅店。坎爷的人均在60元~70元，介于小龙坎和小龙翻大江之间，是更精致清雅的定位。

分享

仁众管理集团的执行董事李硕彦向团员们分享了公司如何对品牌进行细分和定位。他提到，成都的火锅竞争十分激烈，而公司一直在做的都是高性价比的火锅，十分注重口碑。在这个科技发达的时代，顾客其实就是餐厅的自媒体，可以起到宣传和推广的作用，只要餐厅注重用餐环境，将文化融入环境，并且不断的带给顾客小惊喜，就能长久火爆！

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