养生之道网导读：南京立春吃什么？相信现在很多南京人都不知道南京立春吃什么，更不用说外地人了！今天小编为您介绍南京立春吃什么，快来了解一下南京立春节气的饮食习俗。

南京立春吃什么？

在传哈尔滨治疗癫痫病的医院统习俗中，立春可是个大日子，民间有咬春习俗：吃春饼、吃春卷、嚼萝卜。下面小编为你详细介绍南京立春吃什么。

1、炸春卷

立春到，说到老南京很主要的年俗，就是炸春卷了，这叫咬春。立春这一天，民间有咬春的说法癫痫患者的护理，过去人咬春是祈求来年风调雨顺，五谷丰登。而现在的老南京咬春一是尝美食，二是图个吉利。

《岁时广记》记载：京师富贵人家造面蚕，以肉或素做馅名曰探官蚕。又因立春日做此，故又称探春蚕。后来蚕字音谐转化为卷，即现在的春卷。古时常用椿树的嫩芽癫痫检查项目为馅，元代用羊肉为馅，现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅，也有用荠菜做馅，谐音聚财。

春卷以薄面皮包馅，用油炸制而成，皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮的，馅料分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，南方多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人，除了立春，平时也会经常吃。

2、春饼

每年立春日，南京人有吃春饼的风俗，名曰咬春。吃春饼的风俗古已有之，晋代有五芋盘即春盘，就是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。民间也用以互相馈赠。

春饼发展到今天，形式因地而异。有烙制、也有蒸制南京小儿癫痫治疗；或大如团扇，或小如荷甲。同时要配上时令菜炒制的和菜，如韭黄等切丝炒。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝。吃时要用春饼将和菜包起来吃，从头吃到尾，叫有头有尾，取吉利的意思。

吃春饼时，每人面前很好放一只干净的平碟子，将春饼置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿着吃。在吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤，或其他汤类，亦无不可。

3、萝卜

过去咬春就是买个萝卜来吃，因为萝卜味辣，取古人咬得草根断，则百事可做之意。

那么老南京咬春为什么要嚼萝卜呢？根据《明宫史饮食好尚》记载：立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春。南京人从古到今都爱吃萝卜，气候土壤环境也很适合种萝卜，种出来的萝卜鲜嫩多汁，吃起来十分爽口。不只在立春这天，南京人爱吃萝卜是出了名的，甚至还流行南京大萝卜的说法，形容淳朴、热情、保守的南京人，可见南京人和萝卜极有渊源。

立春时，老南京餐桌上还常多些荠菜、大葱、韭黄等春天的时令蔬菜，也有咬春的意思，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：立春，食芦、春饼、生菜，号菜盘。

养生之道网提醒，立春养生很好是吃应季蔬菜，如菠菜、芦笋、生菜都是不错的选择，巧妙搭配更能达到营养均衡的效果。