渔民捕获巨型鲅鱼 鲅鱼的常见做法

养生之道网导读：渔民捕获巨型鲅鱼的新闻震惊了广大网友，纷纷表示这么大太少见了！那么渔民捕获巨型鲅鱼有多大呢，鲅鱼很有营养，鲅鱼常见做法有哪些？下面一起来看看吧。

渔民捕获巨型鲅鱼

2016年5月18日，青岛沙子口渔民捕获了一条60斤重黄金鲅鱼。

当日，青岛沙子口渔民捕获了一条超级黄金鲅鱼，一上称，重达30公斤，一人抱起来很吃力，需要两人合力抬起。连当地的老渔民也称近几年没有见过这么大的鲅鱼。大鱼一上岸，引起了不少人的围观。

据悉，黄金鲅鱼学名高体餷，因身体上有一条黄金一般的金线而得名，属鲅鱼种，肉质肥厚，可作生鱼片用。也可制作饺子或炖食。

如此巨型的鲅鱼真的是罕见，鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，那么鲅鱼有哪些做法呢？

鲅鱼的常见做法

一、焖鲅鱼

材料：鲅鱼400g，油、盐、糖适量，生抽、米醋适量，葱、姜、蒜适量，花椒大料适量，水适量。

做法：

1、鱼洗净备用。

2、鱼切3厘米左右段，姜蒜切片。

3、热锅凉油。

4、锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。

5、倒入生抽，烧开。

6、再加入水烧开后放入鱼块。

7、加少许醋。

8、鱼块摆放平整后加入适量盐，盖锅盖，大火烧开。大约炖至水微干即可。

二、熏鲅鱼

材料：鲅鱼、八角、葱段、姜片、酱油（用量必须能没过主料）、料酒、白糖、味精各适量。

做法：

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾（留做他用），取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用。

2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用。

3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时。

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

三、鲅鱼饺子

材料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，很好是七肥三瘦的五花肉）、韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；

做法：

1、先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好。

2、剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀。

3、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。

4、然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦。

四、鲅鱼丸子汤

材料：鲅鱼、香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

做法：

1、鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

2、把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

3、锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子；葱切好。

4、煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦。

五、茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼 番茄、酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片

做法：

1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

2、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。

3、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。

4、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水（水没过鱼身即可）。

5、加入番茄酱、盐小火焖至1、5小时。很后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）。

六、红烧鲅鱼

材料：鲅鱼、葱 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 盐 酱油

做法：

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。