美厨邦小编为你分享月子食谱大全（炒菜类）

1.鸡蛋炒豌豆

材料：鸡蛋;剥好的嫩豌豆;豌豆皮;葱;橄榄油;盐

步骤：

1、鸡蛋加少许盐，打散。炒锅加底油，加入鸡蛋炒至结块，盛出。

2、再加适量油，葱丝爆香。加入豌豆，盐，略炒后，加入豌豆皮，翻炒至熟。

3、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。装盘。

2.扁豆炒肉

材料：里脊肉;大扁豆;姜丝;葱段;盐;鸡精

步骤：

1、里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀;再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。

2、腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干;斜切成小段。

3、锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用西安哪家医院看癫痫好;倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。

4、倒入一点水，焖煮两分钟;倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。

小贴士：扁豆不容易熟，烹调前可用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4汕尾癫痫病医院排名小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

3.豇豆番茄炒鸡蛋

材料：西红柿1个;鸡蛋2个;豇豆2张家口治癫痫病很好的医院根;蒜2瓣;盐1/2茶匙;蚝油1/2茶匙;料酒1/2茶匙

步骤：

1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片;

2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀;

3、锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用;

4、另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟;再放入西红柿炒1分钟;

5、放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右福州很好的癫痫医院;打开盖子，淋入少许蚝油;再调入适量盐;很后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。

小贴士：

1. 蛋液中调入少许料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好;

2. 炒蛋的时候在蛋液中加少许水，可以使蛋更加软嫩;

3. 蚝油的用量一点点即可，主要为了提味，多了会使菜色变暗;

4. 盐很好不要先加入，以免使蛋口感太咸，很后根据个人口味调节即可。

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